別の分野へ移る前に知っておきたい落差
働く分野を大きく変えようと考えるとき、これまでの経験がそのまま通じると考えてしまいがちです。しかし実際には、分野が変われば求められる力も変わるという落差が、必ず待ち受けていることになります。
調理師免許は確かに広い場面で役立ってくれますが、万能の通行証ではないと考えておきたいところです。過信したままで飛び込んでしまうと、思ったように力を出せずに苦しんでしまうことになりかねません。
たとえば、多くの人へ同時に届ける現場と、少人数へ丁寧に届ける現場とでは、求められる型が異なります。同じ料理という言葉で括られていても、時間の使い方も道具の選び方も違っているからだと言えます。
また、扱う素材や道具が変わることによって、これまでの手の感覚が通じにくくなる場面も出てきます。感覚が通じにくいと感じたときには、いったん覚え直すつもりで丁寧に向き合っていく必要があります。
落差を知らないままで移ってしまうと、うまくいかない原因を自分の力不足だと思い込んでしまいます。実際には単に型が違っているだけであることが多いため、あらかじめ知っておくことが大切になります。
落差があるとあらかじめ知っておけば、移ったあとの戸惑いも想定の範囲として受け止められるはずです。想定できていると、必要以上に落ち込むことがなくなり、立て直しまで早くなっていくことになります。
免許を持っているということは、新しい分野でも学びを進めやすくしてくれる確かな支えになります。ただし支えであって近道ではないという点については、はっきりと意識しておきたいところになります。
分野ごとの決まりごとについては、公の案内や働く場所の手引きに従うことが前提になっていきます。以前の場所での記憶をそのまま持ち込まずに、あらためて確かめるという姿勢を保っておきたいものです。
落差の存在を受け入れられる人は、新しい分野においても着実に力をつけていくことができるはずです。受け入れるということは諦めではなく、前へ進むための現実的な出発点になっていくのだと言えます。
通用する部分と通用しない部分の見分け方
移ることを考えはじめたら、自分の力のうち何が通用するのかを見分けておきたいところになります。見分けがついていると、準備すべきことがはっきりしてきて、時間を無駄にせずに済むようになります。
通用しやすいのは、段取りを組み立てる力や、周囲と連携していく力といった働き方の骨格になります。骨格の部分は分野を問わず必要とされるため、そのまま新しい場所でも力を発揮してくれるはずです。
同じように、学び方を知っているということも、分野を越えて通用する大きな強みになっていきます。何をどの順番で覚えればよいのかが分かっていると、追いつくまでの時間が短くなっていくものです。
反対に通用しにくいのは、その分野に固有の道具の扱い方や、細かな手順の型になっていくと言えます。これらはあらためて覚え直していく必要があるため、時間がかかるものと見込んでおきたいところです。
また、以前の場所で通じていた言い回しや、暗黙の約束ごとも、そのままでは通じないものになります。通じない前提で丁寧に確かめていくと、無用な行き違いを避けることができるようになっていきます。
見分けるためのこつは、自分の経験を、働き方の骨格と分野に固有の部分とに分けて書き出すことです。書き出してみると、思っていたよりも骨格の部分が多いことに気づくことも決して少なくありません。
見分けがついたのであれば、通用しない部分をどこで学べるのかを、先に調べておきたいところです。学ぶための道筋が見えていると、移ったあとの不安がずいぶん小さくなっていくことになるはずです。
なお、通用しないと思い込んでいたことが、意外な形で役立つ場面に出会うこともよくあるものです。だからこそ、これまでの経験を否定してしまわずに、引き出しとして残しておきたいものになります。
通用する部分を土台にしながら、通用しない部分を新しく積み上げていくのが、無理のない進み方です。この順番を守ることのできる人は、移ったあとの立ち上がりが驚くほど早くなっていくことになります。
移る前に整えておきたい準備
別の分野へ移ろうと決めたら、飛び込んでいく前にいくつかの準備を整えておきたいところになります。準備があるかどうかによって、移ったあとの数か月の過ごしやすさが大きく変わってくることになります。
第一の準備となるのは、移りたい分野で実際に働いている人の話を、できるだけ多く聞いておくことです。話を聞いておくようにすると、外から見ていただけでは分からなかった実際の姿が見えてくるものです。
第二の準備となるのは、その分野で求められる基本を、あらかじめ自分なりに調べておくということです。調べておいた分だけ、現場での説明が理解しやすくなっていき、覚えていく速さまで変わってきます。
第三の準備となるのは、生活の面での変化を見通して、無理のない形に整えておくという心がけです。働く時間帯や体の使い方が変わることも多いため、あらかじめ備えておきたいところになっていきます。
第四の準備となるのは、これまでの経験を短い言葉でまとめて、伝えられるようにしておくことです。まとめてあると、新しい場所においても自分の土台を伝えやすく、任される範囲も早く定まっていきます。
第五の準備となるのは、うまくいかなかった場合にどうするかを、あらかじめ考えておくことになります。考えてあると、思うように進まない時期であっても落ち着いて次の手を打てるようになっていきます。
資格に関わる手続きや要件については、分野によって扱いが異なる場合もあると言われているところです。自分の記憶だけで判断してしまわずに、公の窓口で確かめてから動くようにしたいところになります。
準備を整えていく過程そのものが、移るという決断が正しいのかどうかを確かめる時間にもなります。調べていくうちに気持ちが冷めていくようであれば、それもまた大切な答えのひとつになるはずです。
十分に準備をしてから移った人は、はじめの時期の負担が軽く、早く力を発揮できるようになります。だからこそ、この準備のための時間を惜しまないということが、何よりも大切になっていくと言えます。
移ったあとに待っている手応え
落差を越えていった先には、これまで味わったことのない手応えが確かに待っていることになります。新しい型を身につけていく過程には、はじめて厨房に立ったころの新鮮さがよみがえってくるものです。
分野をまたいで働いてきた経験は、どちらの分野においても通用する広い視野を育ててくれるものです。広い視野を持っている人は、思いがけない工夫を思いつき、周囲から重宝されるようになっていきます。
また、二つの分野を知っているということ自体が、その人ならではの持ち味になっていくものだと言えます。確かな持ち味があると、任される役割が広がっていき、働き方の選択肢も増えていくことになります。
移った先で身につけた新しい型は、以前の分野に戻ったときにも大きく生きてくれるはずだと言えます。行き来した経験のある人ほど、それぞれの良さを冷静に見比べられるようになっていくものだと言えます。
苦労した時期を越えてきた人は、後から入ってくる人の気持ちを、よく理解できるようになっていきます。理解できる人が教える立場に立つようになると、その職場はとても働きやすい場所になっていきます。
手応えを感じられるようになるまでには時間がかかりますが、必ず訪れるものだと考えてよいでしょう。訪れると信じて積み重ねていくことが、この時期を越えるためのいちばんの支えになってくれるはずです。
新しい分野で認められたという経験は、自分に対する信頼を確かなものへと変えてくれるものになります。一度その感覚をつかんだ人は、次に訪れる変化に対しても落ち着いて向き合えるようになっていきます。
分野を越えて働いてきた人の話は、周囲にとってもたいへん貴重な学びの材料になっていくものです。自分の歩みを言葉にして渡していくことで、次に続く人の確かな助けになることができるようになります。
過信を戒めつつ、それでも挑戦していこうとする姿勢こそが、この仕事を長く続ける力になっていきます。慎重さと前向きさをあわせ持てる人が、どこへ行っても確かに力を発揮していくことになるはずです。
まとめ
働く分野を大きく変えようと考えはじめたときには、これまでの経験がそのまま通じると考えてしまいがちになります。しかし実際のところは、分野が変わることで求められる力も変わるという落差が、必ず待ち受けていることになります。
通用しやすいのは、段取りを組み立てていく力や、周囲と連携していく力といった、働き方の骨格の部分になります。反対に通用しにくいのは、その分野に固有の道具の扱い方や、こまやかな手順の型そのものになると言えるでしょう。
移る前には、その分野で実際に働いている人の話を聞いたり、求められる基本を調べたりする準備を整えたいものです。十分な準備があるかどうかによって、移ったあとの数か月の過ごしやすさが大きく変わってくることになるからです。
資格に関わる手続きや要件については、分野によってその扱いが異なってくる場合もあると言われているところです。自分の記憶だけで判断を下してしまうことなく、公の窓口できちんと確かめたうえで動くようにしたいところになります。
落差を越えていった先には、これまで味わったことのない確かな手応えが待っていると言えるのではないでしょうか。分野をまたいで働いてきた経験というものは、どちらの分野においても通用する広い視野を確かに育ててくれるものです。
免許の力を過信してしまうことなく、それでも臆せず挑戦していく姿勢こそが、長く働き続ける力になっていきます。慎重さと前向きさをあわせ持つことができれば、料理の仕事はこれからさらに大きな広がりを見せてくれるはずです。